1. 基本的口感分析
要想分辨红酒好坏，首先需要了解基本的口感分析方法。以下是基本的五个方面：
观察颜色：好的红酒颜色深红，颜色均衡而不偏，混合均匀，没有雾气和沉淀。
闻气味：好的红酒有清新、柔和、果干、花香等复合气息，以及一些类似于木材或者五香的香气。
品味：好的红酒应该有均匀、平滑的口感，大部分的味蕾都需有感受；其中冰酒、甜酒以及一些芳香型酒的口感有时会稍微散漫一些，但依然保持层次感和均匀感，没有过度酸涩或者单一化的感觉。
品尾：好的红酒的品尾长而顺滑，不会有突然的断裂或者过于松散的感觉。
品质比较：对于同类型的红酒和品牌进行比较，可以根据口感、香气、口感层次感、品尾等方面的细节来判断其品质好坏。
2. 鉴别红酒的气味
了解红酒的气味是分辨红酒好坏的关键。通过观察和闻气味，确保红酒没有陈年发霉、生锈的气息。以下是鉴别红酒气味的细节：
有陈年香气但不受污染：红酒中的气味应该是优雅、温和的，其中较为常见的香味可以是橡木、香料等。
酒精味：好的红酒的酒精味很轻微，如果喝起来呛嗓子，其品质问题就很大。
醋酸味：这种味道意味着酸度过高，往往伴随着大量酒精，可以减弱或者不喝这种酒。
发霉味：这种气味意味着红酒已经过期或者受到了污染，一定不能饮用。
硫化物味：红酒中适量硫化物是可以的，但其气味过浓表示酒品从头到尾不是很正常。
3. 红酒的嗅觉测试
了解红酒的嗅觉测试可以更好地分辨红酒的好坏。嗅觉测试是帮助鉴别好坏的重要方法之一，以下是红酒嗅觉测试的细节：
先将红酒倒进玻璃杯中，并使其自然散开，然后闻一闻其香味，这样能识别出其内含的果味、香味等等。
轻轻地摇动玻璃杯，感受里面的香味，具体可以感受到硫酸盐的味道，以及它是否有苹果、柠檬等水果味道。
深入将鼻子陷入玻璃杯中，感受其更深层的气味，可以品尝到红酒中的浆果、核桃、橡木、香料等层次感香气。
4. 红酒的味觉测试
了解红酒的味觉测试是非常必要的，它也是分辨红酒好坏的关键。味觉测试主要是通过口感丰富，从而确保味道均衡，功能多样的红酒。
怎么样品尝红酒：先将红酒倒入杯中，轻轻地晃动酒杯，再闻一闻红酒中的香味。接下来，小口品尝，尝到红酒的整体口感、BODY以及酸度、单宁、余味等特性，以及深度和长久感，评判其是否优异。
评判其酸度和口感：首先品尝酸度，红酒酸度过高的话，表示品质很低，如果口感太酸，不仅代表品质不好，而且可能导致消化不良。正常情况下，红酒应该具有橙、草莓、棕榈的味道，这些味道可能是淡甜、中等的，而且要有层次性，味道不密集。
单宁和酒体的评定：单宁表示残留在酒中的化学物质，当其不完整或者呈微细粒状时，表示酒体丰富、感性且应该不错。
评价余味和深度：评价余味和深度可以尝试咽下后的口感，是否会感觉口中有余香，留下一定的回味就好。
通过以上的一些细节，我们可以了解如何分辨红酒好坏。我们需要的是有耐心地品尝，品尝好的红酒，注重红酒的香气、口感和余味，同时，也需要在经验提高的基础上多尝试、多尝品牌、多了解，以更好地品尝到好的红酒。
